Mogens Fonseca Pedersen er både uddannet kok og diplomuddannet i ledelse. Han har de sidste fem år været køkken- og hotelchef ved Hvidovre Hospital efter en karriere i restaurationsbranchen. Mogens Fonseca Pedersen har stået i spidsen for en radikal omlægning af madservicen på Hvidovre Hospital. Her kan patienten bestille sit måltid ud fra hospitalets menukort og måltidet tilberedes individuelt til patienten og bringes direkte ud til hende via hospitalets transportanlæg og afdelingens plejepersonale. Han har modtaget flere udmærkelser for sit...