Ældre mennesker, der får for meget kobber i kosten, er enten meget mentalt velfungerende – eller på grænsen til at være demente. Hvilken kategori de tilhører afhænger af, hvor store mængder mættede fedtstoffer og transfedt, de spiser. Det viser en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Archives of Neurology. En amerikansk forskergruppe fulgte en gruppe på flere end 6.000 personer over 65 år over en periode på seks år. I den periode blev deltagernes kognitive formåen målt tre gange: Ved undersøgelsens start,...