Bakterierne skjuler sig i utilgængelige hjørner på produktionsmaskinerne eller er blevet modstandsdygtige over for rengøringen. Det konkluderer en storstilet forskningsundersøgelse under EU-Kommissionen til over 100 millioner kroner med deltagere fra 15 EU-lande. Det skriver Ingeniøren. Samtidig viser undersøgelsen afslører, at de traditionelle test for bakterier ikke er gode nok, og at virksomheder derfor kan tro, at rengøringen er god nok. Forskerne anslår, at madbakterier gør en mio. europæere syge hvert år. Direktør for Fødevareinstituttet på DTU, Henrik Wegener, mener ifølge...