Jens Meldgaard Bruun er speciallæge i intern medicin og endokrinologi og arbejder til dagligt som overlæge ved medicinsk afdeling M, Regionshospitalet Randers. Han har gennem flere år arbejdet med kliniske og forskningsmæssige problemstillinger omkring overvægt og fedme, med speciel interesse indenfor ernæring og fedme-relaterede følgesygdomme (f.eks. type 2 diabetes). Jens Meldgaard Bruun er forfatter til både videnskabelige artikler, kapitler i lægebøger og populærvidenskabelige artikler, og underviser ved bl.a. ph.d.-skoler tilknyttet Københavns, Aarhus og Odense universitet indenfor emnekredsen fedme-relateret inflammation, metabolisk...